美術(shù)學院食堂廚房工程設計方案-美術(shù)學院食堂-廣州天圣廚房

大型*廚房規(guī)劃不同于一般酒店廚房，美術(shù)學院食堂工程改造廠家，規(guī)劃規(guī)范和規(guī)范不同，功用不同。怎么規(guī)劃大型*廚房，可認為餐飲企業(yè)供給更好、方便、的服務。接下來，廣州天圣廚房設計告訴您怎么處理大型*廚房規(guī)劃規(guī)劃。
一、功用間的嚴厲分區(qū)
1、大型*廚房每個區(qū)域都進行嚴厲的溫度分區(qū)規(guī)劃，由于每種資料對溫度的控制不同，因此需要對蔬菜產(chǎn)品進行區(qū)分。
2、嚴厲區(qū)分潔凈區(qū)和污染區(qū)是處理食物安全的基本問題。
3、加工車間潔凈度保證體系的樹立：樹立入貨區(qū)、質(zhì)料庫房、加工區(qū)、制品包裝區(qū)、制品倉儲區(qū)和交貨區(qū)，嚴厲區(qū)分開來。
二、大型*廚房平面規(guī)劃布局要合理
1、符合產(chǎn)品加工工藝要求，使物流、氣流、廢料物流順暢。
2、人員進入車間，嚴厲要求進行更衣、風淋、洗手、消毒，不得直接進入車間;
3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)域和污染區(qū)域之間的人員線路交叉。
4、避免污染物和非污染物的移動線交叉;
5。避免生的和熟的產(chǎn)品交叉切開。
6、添加清潔區(qū)的氣壓，避免污染區(qū)的空氣回流至清潔區(qū);
8、嚴厲按工藝合理挑選加工設備、物流設備和制冷設備
大型*廚房規(guī)劃應考慮到食物生產(chǎn)過程的合理性，嚴厲遵循節(jié)能準則，并考慮到規(guī)劃中的長時間規(guī)劃和逐步實施。只有這樣，規(guī)劃才干更智能、更地滿意餐飲業(yè)的需求。
以上是關(guān)于*廚房規(guī)劃應該做的，美術(shù)學院食堂廚房設備采購，希望能協(xié)助你。廣州天圣廚房設計歡迎咨詢。
*廚房一般的開設要求要求可以參考：《*廚房設計規(guī)范》和《*廚房許可審查規(guī)范》根據(jù)其內(nèi)容大體分為以下要求
1、選址要求；
2、場所設置、布局、分隔、面積要求、
3、食品處理地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求；
4、洗手消毒設施要求；
5、公用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求；
6、加工食品設備、工具盒容器要求；
7、通風排煙、采光照明設施要求；
8、庫房和食品貯存場所要求；
9、專間要求；
10、更衣室要求；
11、廁所設置要求；
12、運輸設備要求；
*廚房工程設備所需則需其按功能通常分區(qū)，每個區(qū)域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進行配置。
原材料預處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等。
米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機等等。。
清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。。
加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機、湯鍋等等。
面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。
熟食分裝區(qū)：真*裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等。以及其他輔助設備。
您如果想了解關(guān)于商用廚房設計這塊更詳細的內(nèi)容，或者，您需要采購商用廚房設備或做商用廚房工程，美術(shù)學院食堂，您可以致電廣州天圣*咨詢，或者來我們公司考察看看！廣州天圣期待您的到來
*廚房的加工工藝流程設計是比較復雜的，也是整個工程建設成敗的關(guān)鍵。
*廚房，一般涉及到兩家店以上的規(guī)模，為每一家分店提供原材料和半成品材料的配送，*廚房建設盡量選在交通比較方便的位置。
劃分作業(yè)區(qū)域和作業(yè)單位，詳細布置設計階段對各作業(yè)區(qū)內(nèi)部所使用的各種設施、設備器具，作業(yè)場所、車間通道等進行詳細布置和安排。使其動線和人行動線具有合理性和流暢性，并使搬運方法和搬運手段合理化，以提高現(xiàn)代企業(yè)的運轉(zhuǎn)效率。
在規(guī)劃設計*廚房的時候，要考慮好合理規(guī)劃動線。包括、氣流，容器、廢棄物、容器回收等。在整個生產(chǎn)范圍內(nèi)貨物和人員的流動不能發(fā)生阻斷迂回、繞行和相互干擾等現(xiàn)象，要求動線具有完整性、合理性和流暢性。另外還應配合消防法規(guī)預留疏散通道，其快速與快捷性，要考慮清楚，美術(shù)學院食堂廚房工程設計方案，尤其在主動線的前后疏散門，更是要交代清楚。
食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求
1.地面用*、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且平整、無裂縫。
2.粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)；墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。
3.地面和排水溝有排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。
4.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。墻壁采用*、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場所應有1.5 m以上的光滑、不吸水、淺色、*和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應鋪設到頂。
5.內(nèi)窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉。粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。
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