選用智能*廚房設備，智能化*廚房成為連鎖餐飲主流

很多人認同當餐飲品牌持續連鎖擴張到一定階段時，需要投入建立和運營*廚房，起到統一標準、穩定品質、合理控制費用的效果，實現較高的規模效益。但有些餐飲人認為品牌在建立*廚房的過程中費用消耗過大，店鋪收入已無法覆蓋，導致*廚房反而成為企業較大的包袱，拖垮了利潤空間，因此認為建立*廚房完全是個“陷阱”。其實，*廚房沒有運營成功是管理和技術問題，而不是決策問題。
建造智能化*廚房，首先要對廚房設備進行升級。用主食生產線、全自動洗切流水線、自動分裝流水線、智能化自動炒菜機等自動化設備取代人工操作。據悉，目前還有企業引入了**的烹飪機器人，它能在生產過程中有效控制油溫，杜絕高溫產生有害物質，且能夠實現自動投料、自動翻炒，充分實現了高效烹飪、標準烹飪和科學烹飪。
與此同時，還需要利用互聯網智能技術對食品生產全過程實施大數據監控、解析和把關，提升食品品質的同時嚴防食品安全問題。除了生產，*廚房的運作過程中還包括了食品配送。因此，提升配送過程的智能化水平也是關鍵點之一。
隨著生活節奏的加快和消費升級時代的到來，在外就餐成了消費常態。可以預見，在未來的餐飲產業體系中，*廚房將占據越來越重要的位置。而建設智能化*廚房將會進一步突破中餐在產能、效率上的瓶頸，降低了人為因素給品質帶來的不穩定性，滿足人們對高品質便捷餐品的需求。
選用配備較智能化的*廚房設備，比如烹飪區的自動化烹飪設備：自動烹飪機器人，自動炒菜機，自動焯水機漂燙機，自動油炸機，大型自動蒸煮鍋等等，可助力大規模的連鎖餐飲企業，哈工考伊斯建議在建設運營*廚房的烹飪環節，集約化、標準化、工業化生產出品，減少烹飪區的場地租金成本，大大減少用人數量，從而降低整體的運營成本，提高生產效率。
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